芝麻剑”（学名斑鱯），极其珍贵的淡水鱼，仅产于贵州省黔南州罗甸县境内河流及红水河流经罗甸几十公里的河段内，为何仅产于罗甸，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。
罗甸境内名鱼多，如大名鼎鼎的鳜鱼，美味可口的猪嘴鱼（学名铜鱼），赫赫有名的中华倒刺鲤鱼，肉多刺少的扁嘴鱼（学名云斑鱼），水中游动可见内脏的银鱼，生活在山洞暗河里终年不见天日的岩鲤鱼等。
人间美味芝麻剑
这些鱼虽有名气，但却没有芝麻剑名气大，何故，这是因为芝麻剑不仅肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富，它含有多种人类生存必须之微量无素，常食可美容、壮体、延年益寿，更因其有别于其它鱼类，烹饪特点而大受美食家青睐——名煎不散、久煮弥嫩，吃进嘴里，有淡淡的神奇的香味溢出，令食者心旷神怡，过口难忘。俗言世上美食当数“天上的斑鸠，地上的竹溜（一种似鼠的小动物），水中的芝麻剑”，的确不假。
芝麻剑仅产于罗甸，量少，难捕（它生活于深水中），故愈发珍贵（在两广餐桌上其价格令人咋舌），它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴。“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”，外乡人到罗甸，未品尝到芝麻剑，那真是人生莫大的遗憾。
芝麻剑
“如果你吃过剑鱼，其它任何鱼的味道都谈不上好吃了！”当我们在广西天峨县金福宾馆用饭时，服务员小梅特意介绍这里的名菜。我知道她的意思，曾经沧海难为水嘛！其实对我而言，已经不用去“如果”了，因为2年多前我在红水河镇曾经吃过剑鱼，确实如她所言，那味道美得让人难以形容、难以忘怀。
因其身体状似宝剑，又因其身上分布着芝麻一样的清晰斑点，所以被称作芝麻剑。如果有人想用其它鱼冒充芝麻剑，只需对照这两个特征就一辨真伪了。在罗甸，也有人把芝麻剑叫做“芝麻鲣”，但我查了字典，“鲣”是一种生活在热带和亚热带海洋深处的鱼，状如纺锤，身体有条纹，与红水河中独有的“芝麻剑”的特征相去甚远。
由于味道实在令人垂涎三尺， 芝麻剑在红水河的鱼类家族中，身价最高，并且供不应求；往往是才捕捞出来，在河边就已经被抢购一空。要知道，这时的价格可是每公斤100多元哦！要是在饭店吃，价格比这还要高不说，还必须提前预订，运气好的话，才能享此口服！
据有关资料介绍：芝麻剑是红水河及其部分支流独有的鱼类。这种鱼生长在红水河的最深处，极难捕捞；龙滩库区水位上来后，只怕更难捕捞了。对许多珍稀的动物，我们人类要大规模利用的最好办法就是进行人工饲养。可珍稀的东西往往非常娇贵，这芝麻剑也是一样，离开红水河这条它不知生活了多少年月的河流，它们宁可死去也不愿苟且偷生！因此，至今尚无人成功饲养活它。
井水芝麻剑做法：芝麻剑500克，西红柿50克，盐 、 葱、姜各5克、天然井水1500克。
工艺：1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
特色：鱼肉细嫩、汤汁鲜美。
酸汤芝麻剑做法：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。
现捕罗甸芝麻剑
备注：酸汤的制作：香茄5千克，老姜500克，蒜米250克，小米椒1千克，盐500克，米酒250克，甜酒250克，放入坛子中盖上盖子，坛沿上水，15天后即可用，食用时用刀剁碎即可。
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