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贵州特产石阡绿豆粉,民间传统美食一绝

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发布日期:2021-10-29 09:40:36   阅读:5829

石阡绿豆粉

石阡绿豆粉

   石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品,石阡绿豆粉因最早出自贵州铜仁市的石阡县而得名。

   以上好的绿豆和上好的大米混合,浸泡后磨成豆浆,经过烙制而成,为石阡的传统食品之一。粉香味鲜,粉制细腻。具有清热解毒、理肠健胃的功效。

石阡绿豆粉

石阡绿豆粉

   石阡绿豆粉的的独特,首先表现在口味上,一碗热气腾腾的绿豆粉端上桌,就能闻到绿豆的清香,诱人食欲,及至入口,软糯爽滑,咸辣适当,鲜美可口。

   石阡农村家庭用石磨推出来的绿豆粉,在石阡已有几百年悠久的饮食文化历史,具考查在中国是独一无二的,特别具有地方特色的绿色食品,它充分继承民司传统工艺,运用现代技术加工而成,它只需优质大米、绿豆和稀少罕见最为特别的矿泉水为原料,加之决不可少的酸菜、甜酱和野生植物木姜花等十多种香料作配料,它的味道独特、口感非同一般,还特别具有清火之功效。

石阡绿豆粉

石阡绿豆粉

   石阡绿豆粉是民间传统美食一绝,是家庭早餐是最佳食品、又是旅游、馈赠亲友的最好选择。

   食用时,将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里,加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究,有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等,吃起来鲜辣醇香,绵软溜滑,清爽可口。如有条件,可将花椒油换成木椒油,猪油换成松菌油,吃起来清香更甚。

   石阡绿豆粉制作方法

   原料:绿豆、糯米、大米,三者的比例为3:3:4。

   制作步骤

   制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。

   磨浆具体操作如下:

   先将绿豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小时,再将这几种原料混合磨成浆汁,用文火将锅烧烫后,再用刷把蘸油抹在锅周围,舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷却,折叠成扁筒状,切成筷子宽的条。

石阡绿豆粉磨浆

石阡绿豆粉磨浆

石阡绿豆粉,制作过程有些像摊煎饼

石阡绿豆粉,制作过程有些像摊煎饼

 

 

   石阡仡佬族人喜食的绿豆粉,其独特的风味在石阡周边县市乃至全国都“独此一家,别无分店”。

   过年必吃绿豆粉,这是石阡县仡佬族人独特的春节习俗。仡佬人过年,大年初一有不动甑、不吃米饭的习俗。

 

 

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