据小编了解，川黔渝都有豆花，但做法有些不一样。川渝的做法基本上相似，但贵州的豆花叫做水豆腐，就是人们经常说的水煮豆腐了。
比方说铜仁地区就是一下子做很多，放在那里慢慢拿出来吃，但川渝却完全不一样，川渝则是吃多少做多少。而赤水的豆花实际上就是川渝派，但却非常出名，因为在重庆市都能看到类似“赤水豆花”之类的店子。
赤水黑豆花
赤水黑豆花伴侣干锅牛肉火锅
赤水豆花分两种，一种是白豆花，而另一种是黑豆花。
白豆花就是用大黄豆或者小黄豆为原料做出来的（我个人认为小黄豆的豆花要好吃得多）。
黑豆花是用黑豆为原料做出，其营养成分要比白豆花多得多。
而现在重庆、成都、贵阳等地的赤水豆花店，大多出售的都是黑豆花，因为其受捧程度比白豆花高得多。
如果你在赤水吃黑豆花的话，以前是三块五，现在最多四块钱左右，价格是相当便宜，而且非常好吃。当然，根据豆花派生出来的食物也多，比方说酸菜豆花鱼，豆花面，豆花、豆花火锅……非常好吃，非常香（糟了，流口水了），而且本人是相当喜欢吃豆花的，嘿嘿。
这就是黑豆花了，很爽吧，不过豆花要与佐料沾着吃，豆花虽美，佐料小碟弄得不好，那就太失败了。赤水最著名的就是陈豆花了，赤水城里到处都是陈豆花店子，大家要是去的话，一问就知道了。
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