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 贵州醉香特色菜 - 杀猪饭(图)

发布时间:[2016-12] 来源:[贵州都市报] 作者: 徐荣锋 浏览量:9458

 

          每年的寒冬蜡月份,乡下很是热闹,家家户户都要杀猪准备过年,杀猪这天要请周围亲戚或邻居朋友来帮忙,而且还要宴请很多的朋友来家中做客,让朋友们来分享他们的喜悦,这餐饭就叫杀猪饭,菜色并不出众,也不花哨,简简单单的几盘,没有任何修饰农民本色,可是这却是一年里吃得最有意义最开心最香浓的饭菜。而这习俗也是千百年传下来的。

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        辛苦忙碌了一年,杀猪的那天,请上各种亲朋好友来吃杀猪饭,其热闹气氛好比过年,或者是春节前的预热!当天的新鲜猪肉,除了请客的用料外,一般主人家会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品,留着过年或开春以后慢慢吃……
值得一提的是,杀猪饭也是颇有讲究的,但各地风格不同。而贵州最具始祖发展之地,桌上最常见的杀猪饭有酸菜猪血、大块肥肉煮汤、炒猪肝大肠、炒肚子和炒瘦肉,外加一盘黏沾酪(一种豆花加白菜制成的素菜)。

         朴实、实在、厚重、风情——这就是杀猪饭!

        你吃过贵州各地乡村的杀猪饭吗?如果没有,请参加:

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