每年的寒冬蜡月份，乡下很是热闹，家家户户都要杀猪准备过年，杀猪这天要请周围亲戚或邻居朋友来帮忙，而且还要宴请很多的朋友来家中做客，让朋友们来分享他们的喜悦，这餐饭就叫杀猪饭，菜色并不出众，也不花哨，简简单单的几盘，没有任何修饰农民本色，可是这却是一年里吃得最有意义最开心最香浓的饭菜。而这习俗也是千百年传下来的。
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年度聚会佛顶山杀猪饭活动合影
辛苦忙碌了一年，杀猪的那天，请上各种亲朋好友来吃杀猪饭，其热闹气氛好比过年，或者是春节前的预热！当天的新鲜猪肉，除了请客的用料外，一般主人家会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品，留着过年或开春以后慢慢吃……
值得一提的是，杀猪饭也是颇有讲究的，但各地风格不同。而贵州最具始祖发展之地，桌上最常见的杀猪饭有酸菜猪血、大块肥肉煮汤、炒猪肝大肠、炒肚子和炒瘦肉，外加一盘黏沾酪（一种豆花加白菜制成的素菜）。
朴实、实在、厚重、风情——这就是杀猪饭！
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